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2022-05-15

環保惜食管理證書課程

在2020年，每天約有3255公噸廚餘被棄置於堆填區，佔都市固體廢物總量三成，亦為當中最大分類。環保署於2018年啟用的位於北大嶼山小蠔灣的有機資源回收中心第一期（O．PARK1）每日可處理200公噸廚餘,然而香港廚餘回收率只有4%。要解決廚餘問題，必須從根本減少廚餘。青年氣候倡議培訓畢業生於5月15日參加了由食德好開辦的環保惜食管理證書課程，了解廚餘基本知識，讓他們明白到廚餘也是寶貴的資源，從而達到減少浪費，為減碳出一分力。

廚餘可分為三大類，分別為可避免的廚餘、或可避免的廚餘和不可避免的廚餘。環保惜食管理證書課程由餐牌設計、食物儲存，至餐廳宣傳教導畢業生們如何減少廚餘。畢業生們更有機會於工作坊中審視現有餐廳的餐牌，以及提供減少製造廚餘的建議。完成課程後，畢業生們更獲得環保惜食管理證書課程證書，並帶走「減少廚餘十式」至日常生活，甚至氣候倡議中推動減少廚餘和廚餘回收。